Deze bonen worden verbouwd in de zuidelijke regio van Ethiopië die vroeger de provincie Sidamo heette. Deze regio wordt ook wel gezien als de oorsprong van de koffieproductie. Volgens de plaatselijke legende zag een jonge herder genaamd Kaldi […]
Indonesië Mandheling Het Westen van Sumatra was de regio waar de eerste koffieplantages werden opgericht door de VOC. De Nederlanders begonnen met het verbouwen en exporteren van koffieplanten in Indonesië. (Toenmalig Nederlands Indië). De Nederlanders begonnen na de […]
De Percolator wordt ook wel Mokkapot of Espressopotje genoemd. Deze koffiezetter is in bijna ieder Italiaans huishouden terug te vinden. Het is een absolute must-have. Maar wat is de Percolator nou precies en hoe kun je hem het […]
Arabica en Robusta bonen, we hebben er waarschijnlijk allemaal wel eens iets over gehoord maar wat is het verschil nu eigenlijk. Waarom zijn Arabica bonen vaak populairder en duurder dan Robusta bonen? En wat is het verschil tussen […]
Goede koffie heeft tijd nodig. Gebruik verse koffiebonen voor een goede kwaliteit. Wij raden aan om 60 á 70 gram koffie per liter te gebruiken. Met de french press maak je het beste een sterkere filterkoffie. Gebruik bij […]
In Nederland drinken we heel veel koffie. We drinken per jaar gemiddeld zo’n 260 Liter koffie per persoon. In Kilo’s is dat bijna 8,5 Kilo. Nederland kent dus aardig wat koffieleuten. Maar wat weten we eigenlijk van koffie? […]
Dit ijs is geweldig “as-is”, of met een beetje van chocoladesaus. Ik heb het vorige week twee keer gemaakt en ik moet zeggen: Ge-Wel-Dig! En als je van koffie maar geen genoeg kan krijgen, maak dan een affogato […]
We weten het nog als de dag van gisteren, maar toch is het alweer twee jaar geleden dat we Rozema & van Schijndel startten. En sindsdien zijn we harder gegaan dan de treinen die ons elke dag voorbij […]
Wat is een koffiekeurmerk (ons) waard? Pakweg twintig jaar geleden wandelden we voor eerlijke producten naar de Wereldwinkel. Daar kochten we Max Havelaar, het enige fair trade merk dat we toen kenden. Max Havelaar bestaat nog steeds, maar […]
Hoe goed ken je je kopje koffie eigenlijk? Je bent wellicht meer bezig met wakker blijven als je een van je 2,4 kopjes per dag nuttigt in plaats van je druk te maken over de maalgraad of de […]
